香菇辅料有哪些作用有哪些

2019-04-17 00:00:00    来源：    点击：11522    喜欢：0

香菇辅料有哪些东西，它们的作用分别是什么?

辅助原料 辅助原料简称辅料，是指香菇培养料中为调节碳氮比，增加必需营养而配入的营养料，如麦麸、米糠、食糖、石膏粉、碳酸钙以及微量元素等。

①麦麸。麦麸即小麦加工的下脚料，又称麦皮、麸皮，主产区在江北。麸皮含有粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纤维8.8%、钙0.15%、磷0.62%。麦麸是香菇培养料中常用的辅料。它对改变培养基的碳氮比、促进原料的充分利用、提高单产起重要的作用。其用量常占培养基总量的20%左右。

②米糠。有细米糠和谷糠两种。前者指的是稻谷去壳后加工大米的米皮下脚料，后者是指含谷壳在内的大米加工下脚料，常用作培养基配方中的辅料之一，可取代麦麸。细米糠含有粗蛋白11.8%、粗脂肪14.5%、粗纤维7.2%、钙0.39%、磷0.03%。从营养成分来看，蛋白质、脂肪含量高于麦麸。米糠易感染螨虫，它是霉菌繁殖的良好培养基和香菇培养料的霉菌污染源，所以放米糠、麸皮的仓库应设在距离培养室较远的地方，且仓库应干燥，防止潮湿。

③糖。市场上常见的糖有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作为香菇培养料中的一种有机碳源，有利菌丝恢复和生长，配方中糖含量常为1%～1.5%。由于在香菇菌丝接种过程中菌丝断裂损伤，刚接入培养料时，还没有分解吸收木屑营养成分的能力，需要一定时间的恢复，而恢复后菌丝分泌胞外酶还不旺盛，菌丝恢复定植在木屑中急需消耗大量的能源，来满足生长上的需要。此时唯有可溶性糖分(单糖、双糖)最容易被吸收利用。此外菌丝吸收一些糖后，又可激化细胞内一些酶的活性，使菌丝生长更加迅速旺盛。但如果糖的用量比例超过8%时，其中水分中的溶质使菌丝细胞外的水势低于细胞内的水势，也使菌丝细胞内水分外渗，造成菌丝失水。根据栽培实践，培养料中亦可不加糖。

④石膏粉。即硫酸钙，生石膏化学成分为CaSO4·7H2O，煅烧后变成熟石膏(CaSO4)，两者均呈弱酸性。在培养基配料中的石膏粉比例常为1%～2%，可起着调节pH、不使碱性偏高的作用，还可提供钙、硫等元素。

⑤碳酸钙。又叫白垩，弱碱性，除补充钙元素外，亦可调节培养基pH，不使其过酸;尤其是气温较高的季节配制培养基时，添加1%～2%碳酸钙，可以防止培养基酸败。

⑥过磷酸钙。在配料中常用1%～2%过磷酸钙。过磷酸钙是由磷酸二氢钙[Ca(H2PO4)2]和硫酸钙组成的混合物，二者的重量比约为1∶1.1～1.2。其水溶液呈酸性，可降低培养料的pH，并提供磷元素、钙元素。通常使用过磷酸钙后，不再使用石膏粉。

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