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香菇辅料有哪些作用有哪些
2019-04-17 00:00:00 来源: 点击:11496 喜欢:0
香菇辅料有哪些东西,它们的作用分别是什么?
辅助原料 辅助原料简称辅料,是指香菇培养料中为调节碳氮比,增加必需营养而配入的营养料,如麦麸、米糠、食糖、石膏粉、碳酸钙以及微量元素等。
①麦麸。麦麸即小麦加工的下脚料,又称麦皮、麸皮,主产区在江北。麸皮含有粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纤维8.8%、钙0.15%、磷0.62%。麦麸是香菇培养料中常用的辅料。它对改变培养基的碳氮比、促进原料的充分利用、提高单产起重要的作用。其用量常占培养基总量的20%左右。
②米糠。有细米糠和谷糠两种。前者指的是稻谷去壳后加工大米的米皮下脚料,后者是指含谷壳在内的大米加工下脚料,常用作培养基配方中的辅料之一,可取代麦麸。细米糠含有粗蛋白11.8%、粗脂肪14.5%、粗纤维7.2%、钙0.39%、磷0.03%。从营养成分来看,蛋白质、脂肪含量高于麦麸。米糠易感染螨虫,它是霉菌繁殖的良好培养基和香菇培养料的霉菌污染源,所以放米糠、麸皮的仓库应设在距离培养室较远的地方,且仓库应干燥,防止潮湿。
③糖。市场上常见的糖有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作为香菇培养料中的一种有机碳源,有利菌丝恢复和生长,配方中糖含量常为1%~1.5%。由于在香菇菌丝接种过程中菌丝断裂损伤,刚接入培养料时,还没有分解吸收木屑营养成分的能力,需要一定时间的恢复,而恢复后菌丝分泌胞外酶还不旺盛,菌丝恢复定植在木屑中急需消耗大量的能源,来满足生长上的需要。此时唯有可溶性糖分(单糖、双糖)最容易被吸收利用。此外菌丝吸收一些糖后,又可激化细胞内一些酶的活性,使菌丝生长更加迅速旺盛。但如果糖的用量比例超过8%时,其中水分中的溶质使菌丝细胞外的水势低于细胞内的水势,也使菌丝细胞内水分外渗,造成菌丝失水。根据栽培实践,培养料中亦可不加糖。
④石膏粉。即硫酸钙,生石膏化学成分为CaSO4·7H2O,煅烧后变成熟石膏(CaSO4),两者均呈弱酸性。在培养基配料中的石膏粉比例常为1%~2%,可起着调节pH、不使碱性偏高的作用,还可提供钙、硫等元素。
⑤碳酸钙。又叫白垩,弱碱性,除补充钙元素外,亦可调节培养基pH,不使其过酸;尤其是气温较高的季节配制培养基时,添加1%~2%碳酸钙,可以防止培养基酸败。
⑥过磷酸钙。在配料中常用1%~2%过磷酸钙。过磷酸钙是由磷酸二氢钙[Ca(H2PO4)2]和硫酸钙组成的混合物,二者的重量比约为1∶1.1~1.2。其水溶液呈酸性,可降低培养料的pH,并提供磷元素、钙元素。通常使用过磷酸钙后,不再使用石膏粉。
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