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香菇采摘的科学方法

2018-11-12 00:00:00 来源：点击：13064 喜欢：0

在种植香菇的许多基地，发现部分菇农采摘香菇时没有把握一些注意事项，直接影响了收益。现将采摘过程中的一些科学方法进行总结，希望对广大菇农有所帮助。

一、掌握最佳采收期

香菇在7、8月分成熟时采收。

  成熟的显著特点体现为：菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。如果错过了最佳采收期，菌伞会充分开展，出现肉薄、脚长、菌褶变色的一系列问题。这时，它的重量减轻，商品价值降低。

二、注意采摘技术

  摘菇时左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，拧下即可。不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保持朵形完好。

三、天气影响

采收香菇还要根据气温、气候的变化，采取不同措施，分期分批进行。气温低时，香菇生长慢，可适当延长采收期；如遇阴雨天，宁可提前采摘稍嫩的菇，而不采过熟菇。

  四、配合适盛器

采完的鲜菇，要用小萝筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损坏。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。

  五、采前停止喷水

部分菇农在采前喷水以增加重量，这严重影响品质。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，菇体水分过高也容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分。

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